老面团跟踪记录及心得

第一次做老面团，没有按Myintost的要求用白开水，用的是加了香料的蓝莓饮料，于是跟踪记录了这次老面团的冷藏发酵过程，又用其做了一些面食，感觉面饼有嚼劲。我下次还要用白开水做第二次，比较一下有什么区别。只有多做才会知道怎么做好吃又好看！

借用Myintost的老面方子开个头

用料  

老面团跟踪记录及心得的做法  

1. 第一天（2020年2月7号下午2:14）按方主的用量拌好面团，放入冰箱里冷藏。因为用的蓝莓饮料，不是白开水，导致第二天没成功。

2. 第二天（2020年2月8号下午2:14）从冰箱里取出的样子。

3. 第三天2020年2月9号下午2:14。

4. 第四天2020年2月10号下午2:14。

5. 第五天2020年2月11号下午两点十四分

6. 第六天（2020年2月12号下午两点14分），方主要我看面团底部有无气孔，呈蜂窝状，终于成功了。我先放在冰箱保鲜层，过几天再用。

7. 2020年2月17日号，从冰箱里拿出老面。

8. 提起老面是肥肉状态，软软的，粘粘的。

9. 上称称，老面团186克。

10. 这是我加了200克新面粉，2克干酵母，90克温水，8克糖，5克花生油用手揉成的新面团再放入盒子里，在烤箱的恆温发酵功能下进行了2小时以后的老面团状态。

11. 发酵到原来的2倍大。

12. 这是底部，说明发酵很成功！

13. 这是我用以上面团的一小部分加入新面粉做的第一轮作品：烙饼，有嚼劲，也好吃！

14. 这也是第一轮作品：生煎汤圆和一个小卷子，放在平底锅煎，然后用少量水焖熟。

15. 这是上面黑芝麻馅的生煎汤圆，味道不错。

16. 这是第二轮作品：糖火烧，用剩下的老面加新面粉做的。

17. 红点是甜味的，笑脸是咸味的，太阳代表椒盐味的。好吃！

小贴士

多做，熟能生巧。经验是通过不断的实践，不断的努力才积累的。成功是在不断的失败中诞生的。揉面和擀面不是一天两天就会的。下次还要努力。这是我第一次做老面团的心得。