超软云朵面包记录及材料量化表
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记录
用料
| 中种 | |
| 天山面粉 | 200克 |
| 水 | 130克 |
| 糖15 | |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 粉 | 90 |
| 奶粉 | 10克 |
| 液体 | 70-80 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 2-4克 |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 45克 |
超软云朵面包记录及材料量化表的做法
材料表
![超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第2张]( "超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第2张")
中种 室温发30分钟后冰箱一晚
![超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第3张]( "超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第3张")
先放液体加中种加其余除黄油揉出膜 半个程序加三分之二个厨师机揉面 松弛半小时冬季 分团整形松弛20分钟 整形包馅料 豆沙20-22克 葡萄干15-20颗 放水一盘 烤箱发酵45分钟 165预热烤箱后 上火165 下火145-150烤18-20分钟 上色盖锡纸
![超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第4张]( "超软云朵面包记录及材料量化表的做法步骤图 第4张")
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