巧克力吐司面包
🈵这是第四次了,一次比一次的好~,配方ok不要减哦!
手揉很累😂,但是吃起来是幸福💯的哦~
用料
前一天准备材料: | |
高筋面粉 | 252克 |
奶粉 | 13克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 150克【130~150g】 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 1个【去壳50g左右】 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 50克【可放可不放】 |
第二天准备放材料 | |
黄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
巧克力吐司面包的做法
准备材料
低筋面粉➕奶粉➕糖➕鸡蛋➕可可粉➕淡奶油➕酵母➕牛奶
混合揉面至无干粉。
🈴牛奶可以和酵母提前融化‼️用保鲜膜盖上静至30分钟左右
拿出来继续揉它20分钟左右,像洗衣服一样搓它,每个方向搓它5下,就换
有点黑,就揉出这样的后膜后
弄圆了套个袋子防止面团变干放冰箱里面12-16个小时左右拿出来,
晚上9点55分放冰箱冷藏第二天拿出来啦,下午1点半,整顿它为它排气,拿出来可能有一点点干有点硬,别担心,等2-3分钟后,这个时间可以去准备食材
黄油和盐【如果下次还做面,可以揪一小点的面做老面放着下次用】
先把盐融到里面,只要看不到盐颗粒就可以
接着把黄油揉到里面,如果不太好揉,介意用刮刀把它切成小块,开始揉它
揉过程它可能是这样的,别担心,揉它搓它就行了
揉成这样,面垫很干净哦,哈哈哈
像这样摔它,因为家里地方有限,可能摔的时候有点局限性😂
揉成类似的,或者你可以揉出薄膜也挺好的,大概揉30分钟左右
揉完了,先量一下总的,我们分三等份
把褶皱放下面,然后揉成团
画重点,这里面一定要保鲜膜密封好了,不要接触空气,不然面团会变干。静至30分钟【温度在26-30℃】
沾一点点手粉,戳个洞只要回缩的不会很快就是整好了
第一次卷要在面垫和擀面杖上面摸上手粉,排气,不要一擀到底,面包上的泡泡不能破了。卷好后,静至30分钟
最多内卷3次
只要面团不回缩就可以了放吐司盒里进烤箱二次发酵
因为烤箱有限,我用的水浴法,先预热烤箱200℃10分钟后,一定要开水哦,底下放烤盘,中间层吐司盒放一杯热水。【敲黑板一定要盖上吐司盒,不然会很尴尬】
发酵8-9成就可以拿出来了,预热烤箱200℃5分钟
下层180℃35分钟,直接倒扣出来晾凉就好了
感觉比上一次又进步了~
撕开的效果是这样哒,更软棉了,不输外面的面包😍
成就感,太好吃了😍
小贴士
做面包需要勇气,敲黑板的一定要认真阅读!