💯零失败可可麻薯软欧包🥖
来源:菜肴屋 阅读:3.12W 次
适合新手小白的一款欧包
全程都是双手揉面
完全不用揉出手套膜
也同样可以
外皮微脆,内心柔软
配上Q弹的麻薯
酸甜的果干和香脆的坚果
不要太好吃哦!
用料
全麦面包粉 | 125克 |
高筋面粉 | 125克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 45克 |
牛奶 | 130克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
麻薯部分 | |
水磨糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
夹馅 | |
蜜豆 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
坚果 | 适量 |
💯零失败可可麻薯软欧包🥖的做法
全麦面粉、高筋面粉,可可粉过筛,加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母混合后手揉成面团。
加入软化好的黄油继续双手揉成光滑的面团,放在揉面盆中盖上保鲜膜常温下发酵40—60分钟至两倍大。
面团发酵的过程进行麻薯部分的制作:水磨糯米粉、玉米淀粉过筛加入糖、牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,放上蒸锅大火蒸20分钟,蒸好后趁热加入黄油揉搓均匀,待黄油全部被吸收后要拉扯揉搓至光滑有弹性,分成大小相同的4份,用保鲜膜包裹起来备用。
发酵好的面团拿出轻揉排气,分成四个大小相同的面团盖上保鲜膜饧15分钟。
松弛好的面团用擀面仗擀成牛舌状,麻薯扯开成椭圆形比面皮部分略小,放入适量的蜜豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等,卷好整型,接缝口一定要收紧。
烤箱不用启动,最下层放入一碗90度左右的热水,将整型好的面包进行二次发酵40-50分钟。
二次发酵至2倍大后表面筛上一层薄薄的面粉,用锋利的刀片割出花纹,不要太深。
放入预热好的烤箱,中层180度烤20分钟。
出炉后晾凉,是不是很诱人!
小贴士
1️⃣这款软欧包作法特别简单,不用揉出手套膜,可以随意加入自己喜欢的果干和坚果。
2️⃣因为加了全麦面包粉,成员麦香浓郁,松软无比,吃起来Q弹有嚼劲儿。
3️⃣小伙伴们记得交作业哦!
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