百吃不厌的可可麻薯软欧包

好吃到完全停不下来，朋友和我都超级无敌喜欢的麻薯软欧，客户说比外面好多面包店都好吃太多啦～原谅我懒得拍照，只能随便找个丑丑的封面图啦

    对了，配方可做10个哟，怕吃不完可以所有材料减半做5个也行，另外做之前一定要认真看食谱下方的小帖士，避免失败哦

用料  

百吃不厌的可可麻薯软欧包的做法  

1. 称好所有面团材料
   1.关于可可粉：不同品牌可可粉的味道不太一致，每个人喜欢的味道也不太一样，适当的增减都是不影响的哦
   2.关于鸡蛋：不同大小鸡蛋重量不一样，只需要增减同重量的牛奶就行啦
   3.关于牛奶：最好用从冷藏室拿出来的，避免面温升高
   

2. 所有材料混合好，包好保鲜膜放冰箱冷藏水合半小时，水合有利于面筋的形成，当然，也可以省略这一步，直接揉面也行。

3. 水合好的面团放入厨师机揉到可以拉出厚膜，加入软化好的黄油

4. 加入黄油后继续搅打至面团可以撑出手套膜，打面可以中速低速交替，有利于出筋，天气热的话给打面桶穿个冰袋，避免面温升高，影响发酵

5. 打好的面团滚圆放入干净的容器，发酵箱温度27，湿度75，发酵1小时左右（时间不是固定的，发酵到45分钟左右就可以查看一下是否发酵完成）

6. 等待面团发酵的同时可以称好所有麻薯需要的材料

7. 除黄油以外的所有麻薯材料搅打均匀放入水烧开的蒸锅内，中火蒸15分钟左右，蒸的时候要避免水蒸汽回流滴入麻薯内，蒸好后放入黄油揉均匀，包上保鲜膜放凉备用

8. 面团发酵到2倍大左右（手指戳面团，产生的洞不凹陷也不会快速回弹就可以）

9. 发酵好的面团拍打排气后均分成10份，麻薯也是均分10份，均分好的所有材料滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

10. 松弛完成后取出面团，按扁擀开，光滑的一苗翻朝下，放上同样擀开的麻薯，擀麻薯时可以用油纸防粘

11. 把麻薯和面团重叠，麻薯需要比面团擀的小一些，放上喜欢的果干（果干需要提前用水洗干净并晾干），擀面杖把靠下没有麻薯部位的面团再擀薄一些，利于收口，包好后把所有收口的部位收紧，中间收口朝下。

12. 包好的面团二次发酵至1.5至2倍大（发酵温度跟刚刚一发的温度差不多）发酵好后取出割几刀，撒上干面粉，放入上下火160度预热好的烤箱内，烘烤25分钟

13. 耐心等待25分钟，让人欲罢不能的可可麻薯软欧包就出炉啦，取出后震一下烤盘移到晾架上放凉就可以吃啦，吃不完的密封好放在冷冻保存半个月都没问题，吃的时候拿出来解冻复烤一下就行啦～不过相信我，你会忍不住很快就吃光的～哈哈哈

小贴士

1.关于可可粉：不同品牌可可粉的味道不太一致，每个人喜欢的味道也不太一样，适当的增减都是不影响的哦
2.关于液体的重量：（液体=牛奶+鸡蛋），鸡蛋的重量肯定是不一定的，两个鸡蛋打出来要是多于80g，那就把多出来的重量用牛奶减去，要是少于80g，那就把少的那部分用牛奶代替就行儿～
3.关于牛奶的量：配方中给的水量是基于博主所用面粉的量，不同面粉吸水量不一样，建议大家称好以后先加70%的牛奶进去，后面再根据面团的状态适量增加就行啦～千万不要一次加进去哦！！！！！！！
4.关于揉面：水合有利于降低面温和面筋形成，觉得麻烦的也可以省去这一步，只是揉面时间会延长一丢丢，所有揉面用到的液体（鸡蛋，牛奶）最好是从冰箱冷藏室拿出来的，这样的话面揉出来不至于温度太高影响面团的发酵和最终的口感。
5.关于发酵：夏天也可以盖好保鲜膜室温发酵，也可以用烤箱的自带发酵功能，发酵时间也会根据情况不一样而改变，简直发酵到一半时间是就可以多次查看，觉得差不多了再用手指戳一下试试
6.关于麻薯：配方中是博主自己喜欢的口感，要是有自己其他喜欢的麻薯配方，可以直接换，不影响。每个人的蒸锅不一样，蒸麻薯的时间也需要改变，第一次蒸到15分钟左右可以开盖看一下状态，中心没有白色的液体，表面也没有白色的液体就行了
7.关于面包保存：吃不完的面包最好密封好放冷冻，可以保存很久，放冷藏的话老化很快，放久了会变的不好吃哟
    没想到自己有一天也能这么啰嗦，为了能提高小伙伴们的成功率，我也是煞费苦心了……目前能想到的就这些啦，编辑不易，小伙伴们且看且珍惜～给小伙伴们手动比心♥️～