脆底小餐包（玉米油版）
来源：菜肴屋 阅读：1.93W 次
不错的早餐哦！28*28烤盘可做25个
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 鸡蛋 | 1个（去壳50克） |
| 白糖 | 65克 |
| 玉米油（黄油） | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 底部沾料: | |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 白糖 | 10克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 刷表面用 |
| 蜂蜜+冷开水 | 各10克（出炉刷表面） |
脆底小餐包（玉米油版）的做法
牛奶加热到38度+酵母，调成酵母水
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第2张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第2张")
面粉+白糖+鸡蛋+盐，再慢慢倒入酵母水，搅成絮状
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第3张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第3张")
揉出粗膜时加入玉米油，继续揉出薄膜，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第4张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第4张")
发酵好的面团揉面排气，分成60克一个，擀成舌状卷起来，盖上保鲜膜，醒10分钟
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第5张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第5张")
准备底部沾料:低筋面粉+白糖+芝麻 拌匀
再准备半碗水![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第6张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第6张")
取一个面团再次擀成长条，卷起来，对半切开
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第7张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第7张")
烤盘底部倒入玉米油，面团切割面沾上水，再沾上沾料，放入烤盘二次发酵至两倍大
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第8张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第8张")
发酵好的生胚表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱中层180度下火烤5分钟，再上下火170度烤18分钟，注意上色了够了盖上锡纸
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第9张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第9张")
出炉趁热刷上蜂蜜水
![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第10张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第10张")
刚出炉口感最好，底部是脆的，里面非常柔软。
还有余温时密封保存，第二天就不会变硬了～![脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第11张]( "脆底小餐包（玉米油版）的做法步骤图 第11张")
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