火了120多年的新西兰国民胡萝卜蛋糕

这个食谱来自新西兰圣经级食谱Edmonds Cookery Book。Edmonds是新西兰一家成立于1879年的泡打粉工厂，现在生产各种烘焙食材。1901年发行了第一版食谱，这本食谱至今再版销售了三百多万册，对于一个人口只有四百九十万的国家来说基本上够年龄下厨房会读英文的人手一本了。确切的说这是一本传统英式食谱，新西兰和澳大利亚都是英国移民国家，食谱深受英国传统影响。
我的这本是1998年第43版，我人生中入手的第一本食谱📚。

用料  

火了120多年的新西兰国民胡萝卜蛋糕的做法  

1. 我的第一本食谱。

2. 准备奶油奶酪：半个柠檬的皮用奶酪刨擦下来。室温软化黄油和奶油奶酪用打蛋器打至蓬松，加入糖粉和柠檬皮碎打匀冰箱冷藏待用。
   敲黑板❗️原配方的糖粉是250克，我已经减到了180克，不能再减了，糖粉里含有玉米淀粉可以帮助成型，糖粉太少会影响质感。

3. 室温软化黄油，橙子皮碎（同柠檬用奶酪刨擦）和红糖用打蛋器打至松软。

4. 加入一个鸡蛋打匀，再加入另一个打匀。

5. 胡萝卜刨成细丝，拌入。

6. 面粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉拌匀过筛，用硅胶铲拌入，最后加入牛奶和核桃仁，用硅胶铲拌匀。

7. 烤箱预热上下火180C度，准备一个8寸圆形蛋糕模（也可用8寸方模）涂油或者垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，中间用勺背弄成一个浅坑，否则成品会爆头。烤35分钟左右，用烧烤针插入拔出是干净的，用手轻轻按蛋糕表面会回弹就是烤好了。❗️这个蛋糕的成品是一寸左右的高度，如果想做高造型可以用6-7寸模具，烘焙时间适当调整。

8. 取出模具，等10分钟，脱模，放到冷却架上降至室温。

9. 在蛋糕表面均匀涂上准备好的奶油奶酪。装饰上胡萝卜形状的杏仁糖，核桃仁和新鲜胡萝卜。
   以下是网上的一些装饰方式以供参考。

10. 中间夹心，胡萝卜用削皮刀削成薄片装饰成礼品盒状，加几支百里香点缀。

11. 胡萝卜花，中间用牙签固定。可摆在蛋糕中间。

12. 撒一圈果仁，用调色奶油裱花。

13. 旁边贴果仁，中间用带根迷你胡萝卜和萝卜缨装饰。

14. 纸杯蛋糕，用果仁和带缨迷你胡萝卜装饰，非常适合复活节。

15. 另一款带根迷你胡萝卜装饰。

16. 胡萝卜薄片风干成丝带状随意堆积。

17. 翻糖胡萝卜装饰。

18. 长方形。在新西兰和澳洲这种形状比较流行，奶油奶酪表面还会用叉划出条纹。

19. 非常家庭版的简易款。

20. 最适合手残党的款式。

21. 健康版，不加奶油奶酪topping，撒点糖粉装饰。