对生活做个鬼脸,红薯棉花糖比斯吉
biscuit在意大利是两次烘烤的脆饼,在法国是一种海绵蛋糕,在英国是饼干,在美国是类似于英式司康的早餐点心,其实我也弄不太清啦。
这里是美式~
配方来自smittenkitchen,链接
https://smittenkitchen.com/2011/11/sweet-potato-and-marshmallow-biscuits/
成品为12~14个5cm大小的比斯吉
超级童真地在面团中压入了一层棉花糖,烘烤后就像有一层焦糖夹心,超级好吃~
我没有拍步骤图,就用原博的了
用料
红薯 | 一斤左右,最后需要的红薯泥约3/4杯190g |
酪奶buttermilk | 80ml(1/3杯) |
泡打粉 | 1大勺 |
砂糖 | 3大勺(38g) |
肉桂 | 1小勺(2g) |
肉豆蔻 | 1/4小勺 |
姜粉 | 1/4小勺 |
丁香 | 1/8小勺 |
盐 | 1/2小勺(2g) |
无盐黄油 | 70g(5大勺) |
迷你棉花糖 | 1杯 |
对生活做个鬼脸,红薯棉花糖比斯吉的做法
红薯最好用烤箱烘烤,大约要烤40到45分钟(蒸熟会增加水分),冷却后去皮,压成泥,取 3/4 cup (190g) 配方用,剩余的吃掉。
烤箱预热200°C,面粉,泡打粉,糖,盐和香料混合过筛,将黄油切入面粉,用手或油粉切拌器,直至粗粒状, 加入薯泥、酪奶,用最少的动作将面糊捏成面团。
将面团在洒了粉的台面擀成0.5英寸厚的面片
分成两片,将迷你棉花糖铺在其中一篇片面团上
盖上另一片面片,用擀面杖轻压
将两片面团的接口边缘捏紧,最后的合成面团大约1英寸厚。
也可以不用棉花糖,从步骤3就直接擀成1英寸厚的面饼
用切模切出形状,切的时候不要扭。烤箱烤13到15分钟,至面团长高,顶部浅金黄色。
这是我自己的烤的,很香甜哦。
小贴士
比斯吉可以一次多做一点,切割好的生面团,一下子烤不完,可以放在平盘上放入冰箱冷冻,冻好以后用保鲜袋装起来冷冻保存。要吃的时候直接拿出来烤,多烤两分钟。
酪奶是鲜奶油制作成黄油后的剩余液体,家庭可以自制(下厨房有做法),也可以用如下替代。
1杯buttermilk= 1大匙檸檬汁(白醋)+ 牛奶(兩者加起來湊足1杯)= 3/4杯原味酸奶+1/4杯牛奶
量杯量勺的分量不清楚的可以去看我另外一篇文章。