偏爱蛋黄酥

蛋黄酥的存在真的是太🈶️意义了，层层香稣的口感➕红豆沙的香甜➕咸蛋黄的软糯，这样的结合不要太好吃😋蛋黄酥的版本千万种，我想每个手工者都最爱自己制作的蛋黄酥吧~

用料  

偏爱蛋黄酥的做法  

1. 蛋黄洗净（咸鸭蛋），高度白酒，刷一层，烤箱180度（10分钟左右）。

2. 准备油皮，黄油、细砂糖、盐混合，用手混合到散颗粒，之后加入清水，揉成面团。必须很光滑，多揉一会，到看得薄皮状态。

3. 保鲜膜盖住松驰20分钟。

4. 准备油酥，不加水，揉成面团，分成12份，搓成圆球备用。

5. 油皮也分成12份，包住油酥，擀平、轻轻卷起，口朝上，放一旁，保鲜膜盖住20分钟。

6. 继续擀平，口朝上，保鲜膜盖住20分钟。

7. 中间按压，两边卷起，擀成圆形，包住蛋黄和红豆沙。（提前把豆沙包裹住咸蛋黄备用）

8. 表面刷一层蛋黄液，我喜欢刷两成，然后撒上黑芝麻，我也喜欢多一点。

9. 最后，烤箱提前预热，180度烤30分钟。(依个人烤箱脾气)烤到表皮裂开状态即可。

10. 烤箱出炉啦！每次烤整个屋子都是蛋黄香。

11. 我喜欢吃刚刚出炉的，还能烫嘴的时候最美味！当然放凉也很好吃😋不一样的口感。

小贴士

1，要用细的砂糖，更好和黄油融合。
2，红豆沙我一个准备25克，可以调节。
3，油皮制作一定要多揉一会，可以借助擀面杖比较省力。
4，出烤箱后放凉后再包装，最好真空袋然后装盒。
5，再次吃的时候可以烤箱简短的复烤一下，口感更佳。
6，纯手工制作，没有防腐剂，最好1周内吃完。