蜜汁鸡翅 烤箱版 (简化但不掉美味)
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好朋友婚礼,我居然抽中了一台烤箱,从小喜欢捣鼓美食的我当然要利用起来。
本厨男 上海交通大学在读博士一枚。除了担当家里有颜学霸之外,打高中起就忘记了"君子远庖厨"的古训,流连与食材与烹调手法之中。其中乐趣,自知足矣……
用料
鸡翅中 | 10只 |
料酒 | 20g |
味极鲜酱油 | 10g |
红糖 (农村老红糖最好) | 5g |
生姜 | 3片起 |
蜂蜜 | 10g |
花生油 | 5g |
蜜汁鸡翅 烤箱版 (简化但不掉美味)的做法
鸡翅中洗净控干水分,生姜切丝备用;
料酒,酱油,生姜,少许盐和红糖拌匀,再将控干水分的鸡翅放入拌匀,大概酱汁高度与鸡翅高度齐平,冷藏腌制30分钟,期间翻转1-2次
烤箱185度预热5分钟,鸡翅平铺在烤箱上,用小刷子或牙刷均匀刷上花生油后185度烘烤15分钟,注意先烤肉厚的那一面,应该是背面。
再将蜂蜜均匀涂抹在鸡翅表面,将鸡翅倒转过来继续烘烤12分钟,此时鸡翅在高温下会滴下很多水分,所以可以提前在烤箱下方垫上锡铂纸便于清理。再将鸡翅反转185度烘烤5分钟,大功告成。
小贴士
1.许多人腌制鸡翅喜欢用小刀切口,其实大错特错,切口后烘烤会把鸡翅内部的汤汁烤干,体会不到肉汁在口齿间蔓延的美妙。
2.腌制时间不是越长越好,新鲜食材原汁原味最美妙,时间长了一则肉质发老不鲜美,二则佐料味道太足。
3.出锅后可以像图片那张撒一点干芹叶,超市都有卖,淡淡蔬菜清香会增加食欲。
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