中医淏涞:德国芝士烤茄子改良版

阴阳搭配:茄子+葱
这个做法是中西餐优势结合的健康做法，在全球的菜系里，中餐的烹饪方法最大的问题是油多，而且习惯大火炒菜，油高温产生毒素。而西餐往往油超标，糖严重超标。
我们做了综合改良，这个配方非常健康，对人体没有伤害，而且口感丰富，做法简单，大家可以试试。
这是我吃过最好吃的茄子了，完全不会油乎乎的。
以下是2个人吃的用量。

用料  

中医淏涞:德国芝士烤茄子改良版的做法  

1. 买比较胖的那种茄子，选酸一点的番茄，提前用水，放苏打粉浸泡30分钟去农药。

2. 茄子切片如上。

3. 茄子的两个面，都用小刀划井号如上，留意是正面和反面都需要。

4. 锅里放入半勺椰子油，摊平。放入茄子，盖盖子，小火焖5-8分钟。

5. 开盖把茄子翻面，看到茄子表面焦黄就是对的，没到这个样子的话继续煎一会再翻面。
   把少量盐均匀撒在茄子上面。
   接着小火焖5-8分钟。

6. 出锅放到烤盘上，把茄子夹出来时要慢要轻，避免把茄子夹破了。

7. 番茄去皮，如视频所示，用筷子插住番茄，放在燃气炉上面烧，转圈，看到表皮裂开了就可以。

8. 如视频，用手把番茄的皮剥掉。

9. 取半个番茄，切碎如上。然后切碎2个蒜头。葱花切小段。

10. 先把蒜头铺到茄子上。

11. 接着放碎番茄。

12. 上面铺芝士。

13. 铺葱花。

14. 烤箱预热3分钟，放入最上格，200度烤10分钟。

15. 取出。一道改良版的德国芝士烤茄子就做好啦，口感丰富有层次。这是我吃过的最好吃的茄子了。完全没有油乎乎的感觉？

小贴士

放进烤箱的时间根据芝士品种不同可能需要微调，自己观察一下，看到芝士起泡了就出来。