私房秘制蒜香小排（烤箱版）

烤箱版蒜香小排，外酥里嫩，香气四溢，更健康而不输炸制版的蒜香小排。

用料  

私房秘制蒜香小排（烤箱版）的做法  

1. 小排（已切成小段）浸入冷水，搁置半小时。然后用水冲洗干净。

2. 沥净水后，加生抽，料酒，糖，少量橄榄油，蒜末，姜末腌制半小时。如想节省制作时间，可以前一晚上腌上，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜，第二天再进行下面的步骤。

3. 加适量淀粉抓匀。

4. 锡纸铺在烤盘上，放上小排。把多余的蒜汁淋在小排上。

5. 烤箱预热后，350°F（180°C）Bake 模式烤25分钟左右，目的是让小排均匀受热变熟。然后换成Broil高火模式10分钟左右，目的是让小排表面变脆。

小贴士

淀粉适量：覆盖表面一层即可。
蒜量一定要足，才好吃。
Broil模式下蒜容易很快糊掉，记得打开烤箱灯，保持观察。
无需在排骨上额外覆盖锡纸，咱们追求的是既方便又好吃。
烤箱温度提升到220°C左右或许可以加快制作速度，有待尝试。