11L小烤箱专用配料毛巾卷

第一次成功做蛋糕，看高手作品都是给标准烤箱的用量，打发蛋白也没一次成功的，难得今天成功了，记录下来。以后自己看着这版做。加油！

用料  

11L小烤箱专用配料毛巾卷的做法  

1. 鸡蛋敲开，用两个蛋壳把：蛋黄、蛋清分离。

2. 后蛋法更松软，烤箱100度融化黄油，加牛奶，分几次筛入低筋淀粉用手动打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄用手动打蛋器，划一字(避免出筋)把蛋黄调进面糊里。其实不用后蛋法也挺松软的，这次根本没用。

3. 打发蛋白：1.加7-8滴柠檬汁，用自动打蛋器，一个头即刻，低速打出大泡泡，暂停。2.加1/3白砂糖，低速打均匀后，还是大泡泡。3.再加1/3白砂糖，同上。4.加最后1/3白砂糖，低速打匀，泡泡越来越小。5.再加一个头，高速不断的打，晃动打棒头，让蛋白都能波及到。

4. 铲1/3蛋白进混合后的蛋黄液，用铲子上下挑起蛋黄液盖住蛋白，挑匀。手法：轻柔、迅速

5. 倒入时的样子

6.   。。

7. 上述混合后的蛋黄液全部倒入剩余蛋白中，用铲子，翻铲均匀。重点：轻柔，快速，快速！！！

8. 烤箱预热，200度。容器抹油(我用黄油固体直接像橡皮一样擦在内壁，简单粗暴！这里的黄油不在方子配料内，是额外的)。。混合液倒入磨具，平整。入烤箱，200度15分钟。(可视着色需求调节何时加锡纸，我是此时加锡纸如图出现浅焦糖色，若需浅色请提前，若需深色请推后。)接上，15分钟的高温后，150度10分钟，定型：内部绵软，外形挺廓。

9. 取出震几下，用金属勺子🥄炳处，一点点分离蛋糕和容器。下面垫个碗，放烤网架上。

10. 不烫手了立刻卷起来(冷了干了可能会裂，且不好粘合)，背面的色泽更诱人，就让它脸朝外。毕竟好看的出来见人嘛。

11. 虎皮卷的部分

12. 光光卷的部分

13. 嘿嘿😁开吃！！

小贴士

！有爱必胜！