杯子戚风

用料  

杯子戚风的做法  

1. 方子是看下厨房里别人的方子做了好几次重新总结成为自己适用的一个方子。并非盗取别人的配方哈。写下来是方便以后再做的时候看，记性太差，经常忘了步骤和用量。
   

2. 鸡蛋全部敲开，分别分开蛋白跟蛋黄。

3. 1、称好玉米油、牛奶，搅拌几分钟，牛奶会变成糊糊状。这个就叫乳化。
   2、这时候筛入低筋粉，用N 字形手法搅拌均匀。
   3、加入蛋黄进去搅拌均匀，蛋黄部分完成。

4. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖速度也分三次打到起小弯勾的样子。

5. 取1/3盆子边缘的蛋白用翻拌手法拌匀蛋黄糊和蛋白，
   把和好的蛋糕糊全部倒入蛋白里拌均匀，注意不要消泡。
   烤箱预热150度。我的普通烤箱，没有上下温度。

6. 蛋糕糊挤入模具8分满。都做好了就放烤箱烤。
   150度40分钟，转160度烤10分钟出炉。
   自己烤箱脾气不一样，时间跟温度只能作为一个参考数据，得了解自家烤箱的温度。