深夜放毒的烤鲳鱼

用料  

深夜放毒的烤鲳鱼的做法  

1. 新鲜鲳鱼买来洗净，去内脏；鱼背切花刀；鱼腹内放入洗净的葱段和姜片。（鲳鱼不宜太小，我这3条差不多1斤；花刀不要切的太深，否则烤的时候外形会破碎）

2. 洗净后进行腌制，2小勺盐，料酒3勺，腌制时长30分钟，期间可翻面，帮助入味。

3. 腌制完成后清水洗净，用纸吸干多余的水分。（我比较偷懒，不愿意洗烤盘，接渣盘，烤网，所以直接垫了硅油纸在烤盘。）用刷子在鱼两面刷上食用油。

4. 然后鲳鱼表面均匀的撒上椒盐粉，辣椒面，孜然粒。

5. 烤箱先预热5分钟，上下管的温度我调节为200℃，第一面烤时20分钟。（因为用了硅油纸，没用烤网，所以期间会有一定的水分烤出，等翻面时候把汁水倒掉。）倒去汁水后把鲳鱼翻面，按上一步骤撒上椒盐粉，辣椒面，孜然粒，继续烤制。（个人认为烤鱼需干一点好吃，所以第二面烤时我定了25分钟。）

6. 时间到了，鱼肉显示着诱人的金黄色，鱼鳍都是脆脆的，立马开吃。

小贴士

烤鱼时长，椒盐粉，辣椒面和孜然粒按个人喜好适当调整；鲳鱼不宜过小，否则肉质太少；花刀深浅要注意。