烤豆腐皮•夜宵佳品
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一个月黑风高的夜,突然想吃路边摊的烤豆腐皮,就用多年的厨房经验,和长期吃烧烤回忆出来的味道,发明了这款烤箱版的烤豆腐皮,我不知道该怎么形容它有多好吃,当我撸下第一串的时候,任何用来形容美味的辞藻都显得那么苍白且无力。
用料
竹签 | 20根 |
小刷子 | 1个 |
豆腐皮 | 2张 |
香菜 | 1根 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 1碗 |
孜然 | 15克 |
盐 | 7克 |
白糖 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
辣椒粉 | 2克(爱吃辣就多加) |
十三香 | 5克 |
鸡粉 | 5克 |
白芝麻 | 10克 |
花椒粉 | 2克 |
烤豆腐皮•夜宵佳品的做法
竹签泡水有个五分钟以上就行,主要是润下水,防止烤断。
豆腐皮切成这样的长条,两层叠加在一起切
一串两层,穿成如图的串串,放在铺好锡纸的烤盘上,锡纸上刷油防粘
食用油一碗,混合入一勺香油,用刷子将豆腐皮两面刷油,放入烤箱,上下管230度烤10—15分钟
这时候让它烤着不用管,准备一下撒料。按照材料单的比例将,孜然 盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉 十三香 鸡粉 白芝麻 花椒粉混合均匀备用 一根香菜切碎末放一旁备用
烤15分钟左右后取出,两面撒料,撒香菜碎,再次放入烤箱烤3—5分钟(230度上下管加热),这一步一定要小心烫伤。
出炉
小贴士
过程中注意观察别烤糊,喜欢吃焦的可以多烤3—5分钟,喜欢吃嫩点的可以少烤3—5分钟。平时挖调料的小勺,一勺是5克左右,注意把握调料的量。
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