貓舌餅乾

用料  

貓舌餅乾的做法  

1. 低筋麵粉過篩。牛油在室溫下自然軟化。

2. 牛油攪打至乳白色蓬鬆狀。加入鹽和一半的細砂糖，再攪拌均勻。

3. 將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖，打至硬挺。

4. 將蛋白霜加入麵粉裡，再加入香草精，攪拌均勻。

5. 分3次，將蛋白糊加入牛油糊裡。每次加入時，都要確保攪拌均勻後，才加入另一份的蛋白糊。

6. 將麵糊裝入擠花袋，在預先鋪上油紙的烤盤上擠上約4-5公分長的條狀。

7. 放入預熱至180℃的烤箱內，烘烤約10-12分鐘。

小贴士

✐使用蛋白的餅乾通常是輕質的餅乾，口感清新淡雅，最適合搭配熱茶或咖啡，是茶點必備的餅乾。

✐步驟3-5是整個製作過程的關鍵，因此要掌握好這樣，貓舌餅乾才會酥脆，入口即化。