藤田千秋的白巧克力蔓越莓贝果
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说实话,其实我不是很喜欢这款bagel,因为它太甜了!其实完全可以省去白巧,单纯蔓越莓就差不多了。
但是蔓越莓和白巧克力也算是登对的情侣吧。
所以,献给喜欢甜bagel的亲们~~
用料
高粉 | 200g |
糖 | 5g |
盐 | 3g |
酵母 | 2.5g |
蔓越莓 | 50g(揉面加入) |
白巧克力 | 60g(整形加入) |
黄油 | 5g |
水 | 125g |
藤田千秋的白巧克力蔓越莓贝果的做法
用后油法将面团揉至光滑,加入蔓越莓后再揉1-2分钟即可。
将面团分成4等分,盖上湿布醒10分钟左右。
整形:将每个面团擀开。然后在三分之一处折叠,并用手掌根部压紧。再将另外一边三分之一也向内折叠。再将面团擀开后,在左下角加入白巧克力块,将面团卷起。然后在不加巧克力的一边用擀面杖看开,将另一头包住,再将圆圈整稍光滑些。
盖上湿布,再醒发20分钟左右。(冬天可能更长些)
煮贝果:一升水放50g左右的糖,烧开。bagel带烘焙纸一起放入水中,两面各中火煮30秒。(煮贝果前可以讲烤箱预热210°)
煮完的bagel放入烤箱200℃烤20分钟左右,烤完放在晾架上放凉。微热的时候拿一个吃最赞!
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