猪油版酥的掉渣的蛋黄酥

用料  

猪油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法  

1. 先分别称好水油酥，油酥材料。

2. 先把水油酥材料混合均匀，揉到能拉出薄薄的手套膜即可，用保鲜袋装用，放一边静置。

3. 没拍油酥混合的图，用这个凑数 😊，把油酥混合成团，用保鲜袋装好，放一边静置。

4. 醒面的时候来处理下蛋黄，用玫瑰露酒轻刷表面，入烤箱170度，10分钟左右。

5. 把豆沙分成25克一个，按扁包入放凉的蛋黄，依次完成所有馅。

6. 把醒好的酥皮分成30份，每份大概21克左右，油酥分成30份，每个大概10克左右，用酥皮包入油酥，揉圆，依次包好所有的，如果动作慢，记得盖保鲜膜防止干哟。

7. 开始擀，每擀一次醒10分钟左右，再擀第二次，两次就好。

8. 拿一个酥皮中间轻按下，把两边往中间压，上下右右轻擀，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口，轻揉圆，收口向下，摆入烤盘。

9. 包好所有蛋黄酥，在表面轻轻刷一层蛋黄液。

10. 有黑芝麻，白芝麻都行，用手指沾点在蛋黄酥表面。

11. 烤箱预热，180度，烤28分钟左右。

12. 酥的掉渣有木有。