柔软蓬松的泡芙皮

收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
比起脆的口感更喜欢柔软口感的人，可以将黄油一半的量用色拉油代替，蛋液量稍微多一些。

用料  

柔软蓬松的泡芙皮的做法  

1. 低筋面粉过筛；烤箱预热至220度。

2. 将黄油和色拉油混在一起，之后的步骤参考“烤泡芙皮”的方法制作：_title_a。比基本配方的泡芙皮要柔软一些。

3. 将面糊装入裱花袋，挤在垫有烘焙纸的烤盘上。比基本泡芙稍微大一些，一个4cm左右，有间隔地挤18个，然后喷上雾水。

4. 放入220度的烤箱里，立刻用220度烤10分钟，再调至180度烤10～15分钟，再调至150度继续烤10分钟。

5. 烤好后立即将盆盖在泡芙上或放在食品袋里冷却，使水分回到泡芙皮上变成柔软的泡芙皮。

6. 将泡芙皮剖开，里面挤人喜欢的卡仕达奶油酱即可。