涮烤鱼
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用料
| 炒料 | |
| 黑鱼 | 一只 |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 一点点 |
| 白糖 | 适量 |
| 汤水 | |
| 鱼骨 | 一根 |
| 枸杞…大枣 | 适量 |
| 涮菜 | |
| 土豆，宽粉，娃娃菜 | 金针菇，油皮，腐竹 |
涮烤鱼的做法
鱼刷油，进烤箱220℃，15分钟，鱼皮在上面，不用翻面………这样的鱼皮最后涮的时候口感跟胶一样粘牙
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第2张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第2张")
烤鱼的同时炒料
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第3张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第3张")
放油，加麻椒，葱姜蒜，干辣椒…炒香，加郫县豆瓣酱，炒香
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第4张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第4张")
加一点醋，加水，加老抽提色，生抽提鲜，加盐，白糖，料酒……临出锅把芹菜放上
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第5张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第5张")
烤鱼拿出，均匀浇上炒好的料，加青椒和大蒜，淋点料酒继续进烤箱，220℃，15分钟
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第6张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第6张")
烤的时候做涮菜的汤，加水，放鱼骨，加大枣枸杞，加盐
没有可以羊骨替代……再不济，鸡精加水也可以![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第7张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第7张")
烤鱼出锅，撒上香菜和白芝麻…
这步烤鱼可以直接吃了，但是进火锅涮会更好吃![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第8张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第8张")
把烤好的鱼放进火锅里，加汤水，开锅后一边吃鱼肉，一边涮菜
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第9张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第9张")
涮烤鱼
![涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第10张]( "涮烤鱼的做法步骤图，涮烤鱼怎么做好吃 第10张")
小贴士
鱼烤那么久会干吗？会有点柴的，但是咱后面会涮，加水后鱼肉和鱼皮会吸收汤水，就不会柴了…
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