香橙贝果(生活需要一点甜)
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家里某品牌鲜橙汁太多了,拿来做各种甜品面包消耗,这是其中一款。刻意去买XX园的橙子来榨汁我是舍不得的,毕竟一个橙子算下来可要11块钱呢。
用料
橙皮 | 1个 |
高粉 | 260克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
橙汁 | 145克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 5克 |
煮贝果的糖水 | |
水 | 800克 |
糖 | 30克 |
香橙贝果(生活需要一点甜)的做法
一个橙子的量磨皮后用糖浸泡出香味
用量加入厨师机,3档10分钟,加入黄油再继续3档10分钟,总有快速的食谱,但我还是习惯用普通揉面包的方法去做,觉得这样面包更柔软些。
放入发酵箱发酵20分钟
发酵好的面团
分成4份放在发酵盒醒发10分钟
整形,杆到22厘米左右宽
从上而下卷起后捏紧,把一头用手或者擀面杖压平,擀开,面团整圆后掐紧放在油纸上
用烤海绵剩下来的油纸刚好够,感觉省了一个亿
烤箱功能发酵30分钟,20分钟时取出准备煮糖水,烤箱预热上下火220度10分钟
糖水烧开后中小火,一面煮30秒,共一分钟
煮好的贝果长这样
烤箱上火200度,下火175到180度,18分钟,烤好取出放到稍微温的时候放回发酵箱或者保鲜袋保存
发酵盒也能当保鲜使用,贫民窟女孩的省钱秘笈。
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