小美版不失败法棍

经常法棍，最喜欢这个波兰酵头的法棍做法，好操作，不易失败

用料  

小美版不失败法棍的做法  

1. 波兰酵头提前一晚操作，水、高粉、酵母混合拌匀，密封发酵3小时，放入冰箱隔夜发酵备用。

2. 285克水和3克酵母放入主锅，设置2分钟/37度/速度2加温，加入波兰酵头和其他主面团材料，30秒/速度3-6拌匀，然后揉面键2分钟，成膜不易破的状态就OK了。

3. 盆里抹油，将揉好的面，整理成面团入盆发酵2小时，中途折叠面团一次。

4. 发酵好的面团，分割3等份，轻轻排气，松弛20分钟。整形，搓长，放入醒发模具，入烤箱发酵1小时（烤箱开醒发模式，放一碗热水）

5. 醒发好的法棍筛高粉，割包，送入预热好的烤箱210度，（放入烤箱立马手动喷水），烤30分钟取出。