酸奶芝士水果挞

几年前特别爱做的一款芝士甜品，简单易上手，几乎不会失败。之前一直做六寸圆形，就跟他叫“芝士派”，去年买了挞圈，就改叫他“芝士挞”吧

酸奶用的浓稠酸奶，不是酸奶饮品的那种

方子做了直径8cm的六个圆形

用料  

酸奶芝士水果挞的做法  

1. 黄油提前室温软化，到用手轻轻一捏就很软的程度。和所有塔皮材料放入大碗中用手捏捏捏匀最终成团。
   挺费手的，也可以全部放入破壁机打一下，然后用手捏成团。
   我的图片忘了加鸡蛋，后来加上了就没再拍

2. 揉成团，放入保鲜袋冰箱冷藏半小时以上

3. 这时候可以准备做酸奶芝士层。
   室温软化后的170克奶油奶酪、130克浓稠酸奶、55克糖粉放入打蛋盆用蛋抽搅打均匀。
   奶油奶酪来不及软化的话也可以将打蛋盆坐温水水浴混合。我就是做了用温水的，搅出来的芝士糊更加细腻不用过筛的那种。一定是温水，不需烧开。
   酸奶我用的无糖的，如果是原味酸奶的话可以适当减少几克糖粉用量。

4. 混合均匀的非常细腻的酸奶芝士糊
   取出打蛋盆

5. 加入一颗鸡蛋混合

6. 均匀后筛入15克玉米淀粉混合均匀

7. 很细腻的酸奶芝士糊就做好了

8. 取出在冰箱冷藏的塔皮面团，称重分割成6份，我的方子大概每个团42.5克。

9. 用手捏到塔圈里，尽量薄厚均匀

10. 倒入做好的酸奶芝士糊。

11. 有两个我铺了几片草莓片

12. 放入预热好的烤箱中层上火160℃下火190℃，烤大概30-35分钟
    我的烤箱预热好后放进去，烤了33分钟

13. 出炉，冷却

14. 冷却到芝士层表面已经回缩，轻松脱模，摆上水果即可。
    我在表面刷了一点蜂蜜然后摆的水果，为了增加粘稠度，这样可以增加水果的稳定性，直接摆的话可能不太牢容易掉

15. 筛糖粉，成品图

小贴士

很好吃，烤完直接吃的话酥酥的很好吃，冷藏之后是另一个口感，我都爱吃！