红酒炖牛脸颊肉 Braised beef cheek

牛脸颊肉算是牛身上比较廉价的部位，但是只要你有耐心和爱心，你可以把牛脸颊肉成功地转化为一道完美的百搭便当菜～ 我会说我吃过的最好吃的Pasta ragu就是慢炖牛脸颊肉啊！

用料  

红酒炖牛脸颊肉 Braised beef cheek的做法  

1. 把牛脸颊肉擦干，撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟。

2. 取平底锅，加入橄榄油，放入大蒜，起香味加入腌制好的牛脸颊肉，煎至两面金黄。取出牛脸颊肉待用

3. 再起油锅，加入切碎的西班牙香肠churizo，再加入切碎的洋葱，炒至洋葱变透明，加入两杯红酒，换中火慢慢烧至酒精蒸发完毕。加入罐装番茄，芹菜胡萝卜和土豆（根据喜好可以换成番薯或者南瓜）调味，加水等汤汁烧开

4. 取一个可放入烤箱的康宁锅（任何可以放入烤箱的铁锅等等都可以）把刚才煮开的汤汁放进去，加咖喱叶，丁香，桂皮和八角。放入煎好备用的牛脸颊肉，盖上锅盖放入烤箱。160度2.5-3个小时。香气四溢且酥嫩的红酒炖牛脸颊肉就做好了！

小贴士

如果是放在炉子上小火慢炖的话2个小时就好。红酒不要用太差的。红酒放入以后一定要把酒精蒸发掉，否则菜会有股苦涩味。