酱香烤鱼（烤箱版）

春节时准备了一条查干湖的大胖头鱼，准备家里亲戚来一起聚餐吃，一场疫情取消了所有的团聚，一家三口就琢磨着各种做法分段吃掉它。今天用鱼的中段做烤鱼吃。

用料  

酱香烤鱼（烤箱版）的做法  

1. 头天晚上先将鱼身切出斜刀，然后用料酒和盐，少许葱姜花椒腌上。

2. 第二天将腌出来的水和放的姜葱花椒扔掉。重新将蒜，葱，姜，洋葱切好，多切一些，备用。

3. 将油锅里倒上玉米油（其它油均可），然后把花椒，干辣椒，麻椒放入油锅，榨一会儿除去调料，油留在锅里备用。

4. 将豆瓣酱，芝麻，辣椒面放入碗中，用刚刚热好的材料油掉在碗里，然后加入料酒，蚝油，生抽，盐，蜂蜜（糖也可），搅拌均匀尝好咸淡备用。

5. 铺上锡纸先将烤盘上铺一层葱姜蒜料，然后将鱼摆放盘中，也铺匀葱姜蒜。

6. 用之前调好的酱汁将反正面都刷到，静置15分钟左右在刷一遍。然后预热五分钟放入烤盘，220℃ 20分钟，中途在刷一次酱料，在烤20分钟。

7. 出炉后撒上香菜，香喷喷的酱香烤鱼就好了，汤汁不要倒掉，中间背上的肉淡的话可以蘸着汤汁吃。