夏×番茄橄榄烤鱼

2人份 / 简单
对我来说，夏天，就是要吃好多好多番茄！
番茄无疑是人见人爱的食材，可做蔬菜也可做水果，可以生吃也可以熟食，可中式亦可西式，可以是主角也可以是配角……这道菜用了最简单的调味和烹饪方式，保留了各种食材的原味，清淡亦不单调；而且从准备到完成只需要20分钟，全程无油烟，对于不喜欢在夏天下厨的人来说，算不算是救星呢？

用料  

夏×番茄橄榄烤鱼的做法  

1. 将烤箱预热至240℃；把鱼柳切成两半，放入烤盘中，撒些海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油；将红葱头、大蒜、绿橄榄分别切碎，然后均匀地撒入烤盘中；将其中4~5颗小番茄对半切开，放入烤盘中，把其余的番茄也放入烤盘中。

2. 把烤盘放入烤箱最上层，只开上火，烤10~13分钟，或者直到鱼肉刚熟，且番茄变软出汁。

3. 装盘时将两块鱼肉和两串番茄分别放入盘中，将橄榄碎和红葱头碎等舀在鱼肉表面，淋入烤盘中的汤汁，最后撒一些罗勒叶碎即可。

小贴士

如果买来的鱼柳有刺，一定要先用镊子将刺全部拔出，以免食用时造成不便。

在烤制的过程中，鱼肉和番茄都会出汁，与其他食材混合之后会自动形成汤汁，可当作现成的酱汁舀入盘中食用；橄榄本身较咸，所以盐不可放多，请根据自己的口味进行调整。