一学就会的肉馅饼(烤箱版)
之前写过烤薄饼的菜谱,这次又做了肉馅饼,于是再更新一个『新手全过程的肉馅饼』做法~
才开始学习做肉馅饼,我遇到最大的问题就是饼擀不开,还会露馅。
露馅的原因后来找到了,是因为馅料太湿(因为加鸡蛋、生抽等流动性配料的缘故)。馅料太湿,在制作饼坯的时候很难擀匀,还会在烤制时从面饼薄的地方爆裂流出来…😒
经过自己四五次的练习和调整,我最终找到了最容易的做法,分享给大家,希望大家都能吃得开心😘
这个配方可以做四个大馅饼,面饼松软,肉馅喷香,老公一口气能吃两个~
用料
普通面粉 | 300克 |
肉馅 | 100克左右 |
酵母粉 | 2克 |
水 | 170克左右 |
五香粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
一学就会的肉馅饼(烤箱版)的做法
面粉300g倒入大盆,方便待会揉面。
170g水中,取少许加热至温热不烫手,加入酵母粉搅匀。
加化好的酵母水和剩下的清水入面盆,一边搅拌一边揉匀。
水不要一次全加进去,一边揉面一边观察面的状态,能够形成光滑不黏的面团就可以了。
面团盆盖保鲜膜,放在温暖处醒发40分钟左右。我是放在预热了一下下的烤箱里。发面的同时来拌馅料。肉馅加入盐、五香粉、葱花,搅拌均匀。
醒发至两倍大的面团取出。这是4个大馅饼的量。肉馅也要分成4份。
擀面饼。取四分之一的面团揉圆,然后用擀面杖擀开。
取少量干面粉抹在面板上喝擀面杖上可以防粘。我用了硅胶不沾垫。擀得不是很圆🤔
加四分之一的馅料放在正中。从四个方向把馅料包住。然后用手小心地把面饼按扁。
接着用擀面杖朝各个方向擀平面饼,擀的时候观察一下各个方向的馅料是否均匀,擀破了影响卖相。不用擀太薄,因为馅料很足,饼也要稍微厚一点才香~
擀好后刷上一点油,撒上白芝麻。烤箱上下230℃,提前预热多一些会更快烤熟。大约烤20-30分钟。
上图这个是预热5分钟,烤了20分钟的效果。底部有微微焦黄,顶部还是白面饼的样子,馅儿已经熟啦。
口感就是底部有点脆脆的,但白面的部分又很松软,配上肉馅儿,超级好吃~滤镜的关系看起来像是馅料没熟,实际上已经熟透啦😁
重点看一下上边发面的松软和底部的焦黄吧~
欢迎上传你们的作品呀😘
小贴士
这应该是最简单的肉馅饼做法啦,简直零失败~
有什么疑问欢迎随时交流~