超正点的《法式烤羊排》
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今天肥宅要出真功夫了,嘴馋就想满嘴肉感觉,冬季吃羊最适合。
一口一拉,羊油四溅,肉质嫩而多汁,实在太爽了。
用料
黄芥末酱 | 2勺 |
百里香 | 3g |
黑胡椒 | 2g |
孜然 | 5g |
蒜粒 | 4/1个蒜 |
橄榄油 | 3勺 |
盐 | 根据个人咸度调配 |
糖 | 小许 |
超正点的《法式烤羊排》的做法
把黄芥末、百里香、孜然、蒜粒、橄榄油、盐、糖,放在碗中。
可快速搅拌成酱,,让油和酱料更好的融汇一起。
把酱料均匀涂抹在羊排上。
撒上黑胡椒
烤盘铺上油纸,可放马铃薯类的蔬果,放点盐、胡椒简单调味,与羊排一起进行烘烤。
烤箱预热200℃,用“嫩烤模式”(带蒸汽烤制)
烤制15分钟后,再用200℃上管独立烘烤5分钟进行上色。Duang!好吃的羊排就这样出炉了。
小贴士
1.羊排选择:我这款是小羔羊排,皮很薄可以一起烤制,如果用山羊那些,虽然肉多,但皮和肉相对结实,需要去皮或提前卤制一下比较好。
2.烤箱选择蒸烤一体的比较好,如果没有可以在腔内放盘水,但这样湿度会比较高。
3.记得,最后一步上色,一定要单管烘烤,不然会影响整体成熟度和上色效果。
4.天气冷,记得开个暖气吃,这会更爽!(天气冷,油脂固定得太快了)
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