季节的馈赠：蛋黄肉松青团

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。
青团，清明时节江南地区的传统小吃。过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心”。
你喜欢吃甜的还是咸的青团？
自从蛋黄肉松馅的青团成网红以后，又相继流行起了笋干、腌笃鲜、马兰头馅等青团。这里打个网红的卡，以前做过整颗蛋黄的，这次碾碎了，吃起来更绵密。其实我更喜欢吃甜的青团哈哈，红豆馅的。皮子一样，自动替换内馅即可。
蛋黄和肉松的邂逅，来自春天的惊喜！

用料  

季节的馈赠：蛋黄肉松青团的做法  

1. 热水将艾草粉泡开，倒入粉类用筷子搅拌。

2. 戴上手套揉好，成团了揉入猪油。盖上保鲜膜，一边醒发备用。

3. 烤箱预热200度，蛋黄烤10分钟，出炉喷上朗姆酒去腥。

4. 将蛋黄捏碎。

5. 加入肉松，沙拉酱，拌匀。我没有原味肉松，做青团时候用了海苔肉松，有点脆，其实影响口感，注意过程即可。

6. 压成团。

7. 分成内馅搓圆，30克左右17个。

8. 皮子35克左右，包住馅。

9. 捏上来收口，搓圆即可。

10. 青团的证件照。

11. 我略搓高了一点。其实搓圆即可，时间蒸的合理，青团不会塌下来。

12. 水煮沸后上锅蒸。

13. 10分钟出炉。

14. 出炉后刷一层色拉油，可以防止表皮变硬。

15. 捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。有新鲜艾草的用新鲜艾草，更加清香。

16. 皮包馅多没塞了！

17. 颜值是不是很过关啦啦啦！

18. 有一点点余温时候保鲜膜包好，放两天也不硬。