骆叔叔家焙子

内蒙古特色，焙子。呼和浩特、包头地区主要早餐之一。亦是胡麻油的经典运用成果之一。因先烙后烤，外酥内软，咸香适口。

用料  

骆叔叔家焙子的做法  

1. 发面。
   面粉里加少量盐，搅拌均匀。
   温水化开酵母，一点点加进面粉里。边加边搅拌。
   再加上适量水和面，光滑即可。
   密封，放在常温下。
   也可用面肥直接掺到面粉里代替酵母。
   我一般都是晚上十一点钟和好面，早上起来用。

2. 发好面后，取少量碱溶于水里。
   把发面撕成小块状，加入少量碱水，中和面酸。
   这是个技术活，可以请教妈妈😂
   揉均匀，一定要揉均匀。
   静止。

3. 做油酥。
   取适量面粉、适量盐，加油，调成介于糊状和块状之间的状态即可，不能太干，也不能太湿。

4. 把发面均分成拳头大的剂子
   取一个剂子，擀成长条，中间部分放一小勺油酥，把两边折到中间，再向相反的方向擀成长条，翻过来再把两边折到中间，擀成长方形。

5. 烤箱150度预热。
   平底锅加热后倒入油，升温后把面胚放入，烙至两面金黄后，转移至烤箱里。
   上下火170度，烤至两面酥脆，大约5-10分钟，依据烤箱而定。
   没有烤箱就只烙好了╮(￣▽￣"")╭

6. 出箱╮(￣▽￣"")╭
   通常我们会炖猪肉，夹到焙子里。
   炖肉后可以把熟的煮鸡蛋、火腿肠再在肉汤里煮一下，也夹进去。
   当然还可以夹一些各种个样的咸菜。
   最后浇些肉汤，倍儿美！