烤箱版0失败手撕牛肉干
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
反复试验过了,味道很棒,好多朋友想要教程,借下厨房的软件分享给大家。
用料
牛肉粒 | 2斤半 |
桂皮 | 少许 |
大料 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
香叶 | 少许 |
盐 | 12克 |
糖 | 50克 |
十三香 | 少许 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 少许 |
孜然细粉 | 少许 |
烧烤料 | 少许 |
烤箱版0失败手撕牛肉干的做法
牛肉挑净肉,不带膜和肥肉的,切成顺丝六厘米左右方块
料
冷水下锅,加桂皮 香叶 大料 辣椒 大火烧开转小火熬煮一个小时左右
煮好的牛肉捞出控干,晾凉后,手撕成条。
锅里放油,油热后放25克糖,熬成焦糖色。
放牛肉开始翻炒上色
倒入少许料酒,13香,糖25克,继续翻炒。
加盐和少许老抽继续翻炒。
出锅前放孜然细粉和烧烤料,快炒,炒匀关火,这一步一定不要炒时间久,那样烧烤料会糊。
用锡纸铺平烤盘,把炒好的牛肉倒入烤盘铺平。
把烤盘放入烤箱,上下烤,150度烤30分钟,然后拿出搅拌一下,再放烤箱190度烤10钟左右,取出晾凉就可以吃了。
成品
小贴士
1.牛肉煮的时候最好多煮一段时间,那样味道完全浸入,我是煮完后没有直接捞出,直至凉透才捞出。
2.炒牛肉的油一定不要放太多,不然烤不干,影响口感。
3.烧烤料根据自己对辣的口感酌量加入。
4.盐一定放够量,咸一点点更好吃,还有喜欢甜的美眉可以多放些糖。
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