翻译食谱 | 车厘子克拉芙缇塔🍒

一款法式经典塔克拉芙缇！会用当季水果，有的也会把水果和克拉芙缇面糊一起烤，非常美味😘
👨🏻‍🍳来自比利时🇧🇪甜品店ducobu的分享
📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料  

翻译食谱 | 车厘子克拉芙缇塔🍒的做法  

1. 🌟甜酥塔皮
   面粉130克
   黄油90克
   盐3克
   砂糖或糖粉13克
   牛奶13ml
   全蛋13克
   蛋黄13克
   📝做法
   1️⃣软化黄油和砂糖，盐混合
   2️⃣加入全蛋，蛋黄和牛奶
   3️⃣过筛面粉
   4️⃣冷藏至少2小时
   5️⃣在20cm塔圈中组装，160度烘烤25分钟

2. 🌟卡仕达酱
   牛奶315ml
   砂糖65克
   玉米淀粉25克
   全蛋100克
   📝做法
   1️⃣全蛋和玉米淀粉混合
   2️⃣牛奶加砂糖加热，倒入全蛋糊中
   3️⃣再倒回锅中煮稠，冷藏至少2小时

3. 🌟克拉芙缇面糊
   卡仕达酱500克
   蛋黄150克
   全蛋50克
   淡奶油130ml
   📝做法
   1️⃣卡仕达酱用蛋抽打至顺滑
   2️⃣混合全蛋和淡奶油
   3️⃣蛋黄加入卡仕达酱，再加入全蛋混合物

4. 🌟🌟🌟组装
   新鲜车厘子100克
   镜面果胶 适量
   糖粉 适量
   📝做法
   1️⃣将克拉芙缇面糊倒在提前烤好的塔底上
   2️⃣180度烘烤20分钟，上色且不再具有流动性
   3️⃣取出后，冷却表面刷上镜面果胶
   4️⃣撒一点糖粉，放一颗新鲜车厘子在中心