夏日里的香草柠檬戚风

一时兴起之作，还不错～

配方使用17cm中空加高模具，你们随意，15cm、17cm、18cm都可以

用料  

夏日里的香草柠檬戚风的做法  

1. 鸡蛋使用新鲜冷藏鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，把蛋清放入冰箱冷冻室冷冻

2. 打蛋盆里称入柠檬汁、水和油，用蛋抽搅拌到混合均匀

3. 倒如过筛的低筋面粉和香草膏，搅拌均匀

4. 加入蛋黄，搅拌均匀

5. 混合成细腻光滑的面糊，一边备用

6. 玛捷斯主锅安装十字刀头插好打发棒，倒入冷冻过的蛋清和所有糖，可以稍微挤点柠檬汁来稳定打发

7. 打蛋清模式4:30/速度5，此刻去预热烤箱175度

8. 比较软的蛋白霜

9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用蛋抽画“十”字搅拌均匀，也可以用刮刀，从两点钟方向划到八点钟方向转到中间进行混合，新手可以找一些视频参考哦！

10. 蛋白霜很软，所以很好混合

11. 一共三次，混合完成✅

12. 看一下面糊状态，还是比较稠的

13. 倒入模具，震一下，放入预热好的烤箱，175度烘烤30分钟左右，时间温度仅供参考

14. 判断烤熟的方法：涨到最高点以后回落平稳不再涨高了就差不多了

15. 烘烤结束立刻取出，震一下，震出热气立刻倒扣，等凉透了再脱模

16. 开动吧

17. 组织很细腻