香滑软绵绵酱油猪肘
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![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图")
用料
| 盐 | 适量 |
| 猪肘一个 | 约两斤，砍四件 |
| 豉油 | 用锅铲倒了四铲 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 水 | 差不多泡到猪肘 |
| 鹌鹑蛋 | 一斤 |
| 洋葱 | 一大个 |
| 红椒 | 1个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 3大块 |
| 冰糖 | 大概6粒 |
香滑软绵绵酱油猪肘的做法
飞水，水开了后烧大概一分钟捞出猪肘把水倒掉。
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第2张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第2张")
加冰糖，炒糖色
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第3张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第3张")
炒到冒烟就差不多。可以放猪肘上颜色。要有耐心把猪肘每一面都上色。
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第4张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第4张")
加水
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第5张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第5张")
加豉油，蚝油和洋葱，可以加点料酒。我喜欢现在放洋葱，洋葱最后全融入汁液，香
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第6张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第6张")
所有放压力锅，蹄筋选项
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第7张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第7张")
压完水还是很多，放鹌鹑蛋和红萝卜。也可以换上别的能吸味的食材，或者什么都不加也可以。开始收汁，我收了将近25分钟，过程不要走开，小心猪肘粘底。
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第8张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第8张")
收汁过程很重要，猪肘变得软绵绵全部吸收酱汁的香味。可以开吃咯😘
![香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第9张]( "香滑软绵绵酱油猪肘的做法步骤图 第9张")
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