〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头!@坏露露的露台食光
每次去超市路过罐头货架,我总会忍不住拿起茄汁沙丁鱼罐头,然后以“好久没吃了啊!”为由,加入购物车。
揭开蓝色铁皮罐的盖子,鲜甜扑鼻而来,整块的沙丁鱼被橘红色的酱汁覆盖着。夹起一块沾着满满茄汁的鱼肉,放在热腾腾的米饭上,快乐得像个小孩子,单配白米饭吃就完全满足了!
看到app上出售鲅鱼,很久没去超市了的我想起茄汁鱼罐头,不禁心动:“不如做点鱼罐头吧!”火速下单!
实话讲,我还是第一次买鲅鱼,也是第一次做茄汁鱼罐头。大概是因为吃过太多次茄汁鱼罐头了,那味道早就刻在心里。
凭感觉调配酱汁,口味和买的比,真是一点儿也不差!
随着茄汁咕嘟嘟的冒泡,鱼香飘散开来,小白白开始喵喵喵的讨鱼了。边吃边说些奇奇怪怪的喵星话:“真好吃!真好吃啊!”
“到底是什么时候,被茄汁鱼罐头俘获的呢?”饭毕,我回味着鱼罐头思考。“好像奶奶也做过来着!啊~果然一个人的口味,从很小的时候就决定了!一定是老家大连的爷爷喜欢吃吧~(´▽`)ノ♪”
用料
鲅鱼 | 2斤 |
番茄(中等大小) | 3个 |
洋葱 | 3分之1个 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜粉或姜 | 1茶勺/1片 |
番茄沙司 | 100ml |
蛋黄酱 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头!@坏露露的露台食光的做法
鲅鱼剪掉鱼尾鱼鳍,摘掉鱼头和内脏,冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。
切成两段。也可以在鱼身上割两刀,方便入味。
擦干表面水分,煎至两面金黄。
番茄切块。
想要更细滑的酱汁,番茄要先去皮。料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱,搅打至细滑。
高压锅中放入煎好的鲅鱼。
加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉和盐。鲅鱼比较腥,料酒可以多放点。电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。
压好以后,大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道,进行最后一次调味。
收汁前。收汁后。
吃不完的茄汁鲅鱼装入玻璃罐子,冷藏可保存一周。想保存更久,也可以冷冻。
因为鲅鱼比较腥,建议翻热后食用,微波炉加热即可。鱼骨完全酥了,不需要吐刺!肉质紧实,茄汁鲜甜,最后必须再和米饭拌一拌!
自己做鱼罐头,不添加任何防腐剂,味道没差,却更健康安心。断断续续的吃了一周,丰富了日常三餐的同时,也轻松了不少。还用最后一点儿鱼罐头,做了那不勒斯意面plus!完美收官!
意面食谱👉