排骨炖土豆

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

心得体会：
家常菜，就是家的味道。
动妈在预处理猪肉的时候，都是先用盐水泡一下猪肉，这样可以去除猪肉的怪味。

用料  

排骨炖土豆的做法  

1. 排骨泡水中，反复多洗几次。
   
   如果有时间，最好腌制一下排骨。来不及就加盐适量腌2个小时左右，有时间就腌一夜最好。
   
   腌制：500克排骨沥干水分，加5克盐，15毫升料酒，老抽5克，3片姜切丝，拌匀放入密封饭盒或碗（用保鲜膜盖好），在放入冰箱冷藏。
   
   如果是腌制一夜，拿出后把排骨简单冲洗一下外部。盐已经腌入，洗去的是外部粘液。（不喜欢洗的话随意）
   
   👆预处理食材特别重要，美厨娘养成的必经之路👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳！
   
   
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2. 排骨沥干，用厨房纸吸干外部水。放在厨房纸上备用
   
   锅内加适量油，烧热，把排骨放入锅中煎黄。
   锅内加入大料一颗、香叶两片继续炒，接着加一大勺料酒。
   
   👆注意上面的步骤，把排骨煎黄，其实肉已经半熟。
   尽量做到。
   
   
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3. 加入土豆块（注意！土豆要切大块）、炒至土豆变色。
   
   把排骨和土豆倒入高压锅内，加热水没过排骨和土豆，加生抽、老抽、加盐。
   
   高压锅加热，上压后十分钟熄火。（因为高压锅不太相同，加压时间供参考。自己用了多久记住。以后就心里有数了）
   
   不用高压锅必须延长时间！否则这么短时间肯定不会煮熟啊！
   建议换不用高压锅的菜谱。👈
   
   高压锅卸压后，盛出。

4. 这是大料，也被称作八角。

5. 这是香叶。
   
   大料和香叶，一般大点的超市都有售。也可以淘宝网购。

6. 这个卖相是：猪脊骨腌--煎黄--高压锅--再用炒锅收汁，有点麻烦但更好吃😋
   
   这样做高压锅的时间减为7分钟会比较好，不然土豆太熟。收汁时不要不停地翻炒！土豆会被翻碎
   

7. 排骨炖土豆可能剩下了一些汤汁，第二天可以用来炖小土豆。
   
   汤汁中直接加豆酱、土豆，把土豆炖熟之后用铲子把土豆压扁后，大火收汁！
   收干汤汁，撒葱花即可。
   
   压土豆的时候不要充满仇恨噢，压开一个裂缝即可哈哈哈哈😄

小贴士

注意：排骨一定用油煎一下，然后再炖制。