红枣当归鸡
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之前吃到及查到的菜谱都是汤汁类的,那我就来写个菜谱。这是一款高压锅蒸菜,菜品类似于白切鸡盐焗鸡。咸香口味,又有红枣的甜,又有当归的香。鸡肉滑嫩!
用料
生鸡 | 一只 |
盐焗鸡粉 | 适量 |
红枣 | 6颗 |
当归 | 20克 |
黄芪 | 10克 |
生抽 | 3汤匙 |
水 | 半碗 |
枸杞 | 一小撮 |
生姜泥 | 适量 |
红枣当归鸡的做法
生鸡除去淤血鸡肺,洗净沥干,然后用厨房纸吸干表皮水份。
将盐焗鸡粉(没有盐焗鸡粉可以用食盐,鸡精和胡椒粉拌匀代替)和生姜泥抹遍鸡身和内腔,最后剩余的盐粉姜泥可塞进内腔,静置二十分钟让调味渗进鸡肉里。
利用这空档我们可以来调制汁水,将各种药材洗净,红枣对半撕开,当归剪成小块,和枸杞黄芪一并放入高压锅中,倒入三汤匙生抽和半碗水。
将鸡脚窝进膛内,用牙签缝合开口。再将整鸡放入高压锅内,与煮米饭一样的火候和时间就可以了,这程度是整鸡的火候。若要想煮到“箸指肉离”的程度就中小火煮二十到三十分钟。
出锅装盘后再将锅中的红枣枸杞连同汤汁淋于面上。
小贴士
若是小高压锅装不下整只鸡的,也可以只用半只鸡,除水之外的用料都适当减少即可。
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