排骨压小土豆

排骨压小土豆，也算是东北的一道名菜。
通过高压锅迅速成菜，最大限度的保留了食材的营养和鲜味，排骨鲜香味美，土豆绵软可口，佐酒下饭之佳品。

用料  

排骨压小土豆的做法  

1. 排骨中段斩成小段洗净冷水下锅，放姜汁料酒，水开撇去浮沫，捞出温水洗净残余杂质控水备用。

2. 地理挖的小土豆用勺子挂去老皮。

3. 土豆切两半，算切大粒，小葱切断。

4. 起锅烧油，下入排骨翻炒至表面略有焦边，下入葱、蒜、干辣椒，烹少许料酒，放入生抽、蚝油、老抽炒香关火。

5. 土豆码在高压锅底部，放入炒好的排骨，放十三香，少许白糖和鸡粉。

6. 加入与食材一平的开水，高压锅上汽压10分钟关火，自然冷却排气。

7. 再次点火，把汤汁基本收干，出锅装盘。

8. 成菜，排骨鲜香味美，土豆绵软可口，佐酒下饭之佳品。

小贴士

1、这里用的勺就是家里喝汤的小瓷勺，作料用量根据自己喜好调整。
2、汤汁收的干一些，这样汤汁才能更好的附着在食材上，味道更浓郁，注意别糊锅。