草帽饺
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淮扬面点中的各式花式蒸饺都很别致,先试个相对简单一点的草帽饺吧!
用料
面粉 | 200克 |
馅料(可按个人喜好选择和调配) | 300克 |
温水 | 100克 |
草帽饺的做法
准备馅料,调好味道,搅黏上劲。
面粉加入温水调成团,散热,醒制一会。
面团搓条、下剂。
把小剂子擀成6-8厘米的园皮,中间放入馅心。
饺皮对叠成半圆形,将边叠齐捏紧。
然后将半圆形饺子的两角向圆心处弯,使两角上下街头。
将中心隆起的部分朝上做面,用手绞出绳状花边。
做好的草帽饺上蒸锅蒸6-8分钟即成熟。
小贴士
1、饺皮的边缘可尽量擀薄一点,因为还要绞花边,厚了会影响口感。
2、馅料随意,甜咸都可,但要选用易成团的馅,我用的是上次做虾饺剩下的馅。
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