荞麦芝麻窝窝头~酵母版
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快来试试这款松软但有嚼劲,既饱腹又健康的杂粮窝窝头吧!相比无发酵的窝窝头,更喜欢酵母版的窝窝头,不会粘牙,更松软。以下份量为8个约40g窝窝头。
用料
荞麦面粉 | 150g |
高筋面粉 | 50g |
40度左右温水 | 120g |
红糖 | 1大勺 |
酵母 | 3g |
熟黑芝麻 | 2大勺 |
荞麦芝麻窝窝头~酵母版的做法
温水将红糖溶解,倒入酵母静置溶解。
粉类混合,倒入步骤一的红糖酵母液,用木勺或筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑面团,再倒入黑芝麻,揉均匀,盖上湿布,放室温或温暖处发酵30分钟左右。
发酵后面团膨大一倍,再排气揉圆。
面团分成8个约40g小面团,套在手指上造型成底下有洞的山丘状,摆在蒸屉上常温醒发10分钟,蒸锅里开始烧水。水开后大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。
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