墨西哥鹰嘴豆藜麦碗
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鹰嘴豆是富含优质蛋白的超级食物!每100g的鹰嘴豆中所含的钙高达350毫克,磷320毫克,铁47毫克,比其它豆类高出90%哦。维生素C、B1、B2的含量也很高。鹰嘴豆的吃法也很多,今天我们要做辣辣的墨西哥鹰嘴豆~
富含蛋白质和维C的西兰花、富含膳食纤维的烤红薯、超有大众缘的花生酱,遇上了鹰嘴豆和藜麦这两种超级食物的加持,一口下去,是超级超级的幸福和健康!
食谱&图 | Liv B
用料
for 墨西哥鹰嘴豆 | |
橄榄油 | 1汤匙 |
孜然 | 1/2茶匙 |
切碎的香菜 | 1/2茶匙 |
辣椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
煮熟的菜花 | 1杯 |
鹰嘴豆 | 400g |
碎西红柿罐头(用破壁机搅拌一下让它更细滑) | 2罐 |
主食&配菜 | |
藜麦 | 1杯 |
个头中等的红薯 | 1个 |
西兰花 | 1杯 |
花生酱 | |
纯花生酱 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
椰奶 | 1汤匙 |
枫糖浆 | 1/2汤匙 |
拉差辣椒酱/辣椒酱 | 1/2茶匙 |
水 | 适量 |
墨西哥鹰嘴豆藜麦碗的做法
烤箱预热200℃,红薯削皮,切小块;
把切好的红薯放入烤盘,淋上一些油、盐和胡椒,用手搅合搅合,让料沾的更均匀;
放入烤箱烤15分钟,然后翻面再烤15分钟,红薯部分完成👌;
用电饭锅把藜麦煮熟;或者是将一杯藜麦和两杯水倒入锅里,先煮沸,然后盖上盖子降至低温直至煮到水干掉,一般会需要15分钟左右;
菜花切小块煮熟;
锅中热油,加入孜然、菜花、香菜、辣椒粉、盐、胡椒粉,小炒一分钟,加入鹰嘴豆和西红柿泥,中/低火煮大概15分钟,记得搅拌别粘锅~
西兰花或蒸或煮,弄熟就行;
把所有花生酱的配料倒在一起,搅拌均匀,适当的加一点点水稀释就好;
激动的时刻到了,让食物们集合~先盛米饭,再摆上西兰花、烤红薯、鹰嘴豆和酱,就可以开动啦!
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