不用焯水也不会腻的电饭锅红烧肉,用料简单、浓油赤酱超下饭!
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看《向往的生活》里黄磊做的红烧肉太诱人了,我就参考了他的做法,用电饭煲代替压力锅,美味依然!
我不喜欢吃甜的和肥的,但是这道菜真的会吃得停不下来!
选电饭煲的原因是它不吃水,而且煮出来没有酒味。
电饭锅换电压力锅也行。
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 一大片 |
冰糖 | 15-20颗 |
啤酒/黄酒(什么牌子都行) | 500ml-600ml |
酱油 | 5勺 |
盐 | 1勺 |
不用焯水也不会腻的电饭锅红烧肉,用料简单、浓油赤酱超下饭!的做法
五花肉切块,我喜欢吃小块的,所以切得偏小,上海的那种应该是麻将块大小的
热锅冷油,多倒些,然后呛一下锅(提起锅让油在锅的边缘走一圈,然后倒出多余的油),这样就不容易粘锅了。
下入五花肉,不需要焯水!(看视频)中小火不断翻炒,把五花肉的油炒出来,把五花肉煸炒至金黄
这些油可以不要了,也可以留着炒菜
用锅把啤酒/黄酒煮沸
电饭煲里加入一块姜,整块的拍扁就好,方便之后挑出来
把五花肉和煮热的啤酒放入电饭煲,加入酱油、老抽、盐(酱油可以多放,咸点没关系)
我选的是煮饭的按键,煮两次(一次的压力不太够),其实用电压力锅也可以,更快,但是我的压力锅做出来还是会有一股酒味,我个人不喜欢。
视频。先把姜挑出来,它已经功德圆满了(喜欢吃姜的忽略)
然后把五花肉连汁一起倒到砂锅或者不粘锅里,加入冰糖翻炒,不断地翻炒到冰糖融化,大火慢慢收汁。记得继续翻炒!让冰糖把五花肉包裹起来!完成!盛出,撒花(葱花)!
小贴士
1.酱油可以多放些,味道会比较浓郁
2.黄酒不是料酒
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