香浓花生汤

厦门传统的花生汤 当然不能放牛奶了～

用料  

香浓花生汤的做法  

1. 花生提前泡水软化去皮（我直接买的去了皮的花生仁）不提前泡花生就需要煮得久一些，（我不提前泡花生的话用苏泊尔的电子炖锅要炖4小时）

2. 去了皮的花生、水、糖通通进砂锅，不建议隔水炖，花生汤乳化成乳白色靠的是持续沸腾。

3. 如果用的砂锅，大火烧开，保持中大火煮半小时，然后转中小火持续小沸腾煮炖到花生软烂

4. 持续沸腾很费水，注意水有点少了就加点水烧开转中小火。

5. 炖好试试甜度，喜欢甜就加糖。热吃温暖，可以打个蛋花进去。也可以放冰箱当甜点

小贴士

花生汤的乳白不是靠放牛奶，是靠花生里的油脂乳化，所以需要持续沸腾……

什么？想快速乳化？我会告诉你如果热锅加一点花生油烧热然后一点一点加水也能乳化得白白的么……吼吼吼