绿色食品---蚂蚱菜饼
来源:菜肴屋 阅读:1.22W 次
跟老公去菜市场,看见有卖蚂蚱菜的,他就想起了婆婆做的蚂蚱菜饼,老公是个特念旧的人,一边说蚂蚱菜烙饼可好吃了,一边又说,你不会做😂,太小瞧我了,买了一斤蚂蚱菜,我说试试吧,偷偷咨询了婆婆,还好我悟性比较高,还算像模像样吧,不知一会老公回来会说啥😱😱
老公说很好吃😊
用料
油 | 20克 |
面粉 | 一小碗 |
水 | 适量 |
盐 | 一勺半 |
蚂蚱菜 | 1斤 |
调料碗材料 | |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
油泼辣子 | 适量 |
香油 | 半勺 |
绿色食品---蚂蚱菜饼的做法
蚂蚱菜洗净,就长成这样子哦
剁碎蚂蚱菜
1小碗(吃米饭的碗)面粉里加一勺半盐
加入冷水适量,先和成絮状
再逐渐加水,用手把面絮捏开
最后成面糊,可流动状态即可,千万不可直接加水活成面糊,一定要由干到稀,否则饼不劲道,会烙不成形,面糊呈流动状,也不能太稀
加入蚂蚱菜碎,搅拌均匀
电饼铛放少许油,把面糊摊在上面,抹匀,不急着翻面,有菜末,不会焦。煎好一面再翻过去煎另一面。
剪好以后,切成小块,就可以开动了
蒜辗成蒜蓉,混合调料碗材料成蘸料
蘸上蒜汁,更美味
放凉了也好吃哦
小贴士
1、一定要放盐,既增加菜饼口感,又使面糊更劲道;
2、和面一定要先活成絮状后再加水用手捏成稀糊,否则饼会碎,不成形,不加蚂蚱菜直接摊,就是别具特色的陕西版煎饼,卷上土豆丝,凉拌辣子等,也好吃;
3、不要急着翻面,由于有菜碎,饼不容易焦,一面煎好再翻过来煎另一面。
4、油泼辣子就是辣椒面,芝麻,放些许盐,油9分热泼制而成,放盐是为了存放时间更长。
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