软香葱油饼
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用料
面粉 | 500克 |
开水、凉水 | 总量300克 |
小香葱 | 盐 |
软香葱油饼的做法
面粉一分为二,一半用刚烧开的热水烫一下,边烫边用筷子搅拌。一半凉水和面。再加入少许的食用油,然后把面和在一起。
水量不要一次加完,根据面粉的吸水性添加调整。
加食用油的目的,一方面起到保湿、滋润的作用,另一方面和面的时候不易粘手。揉成较软的面团,盖上盖子或保鲜膜,醒20~30分钟左右。
小香葱提前清洗干净,切碎。
醒好的面团搓揉成长条状,分成均匀的小剂子。
分好的小剂子揉搓圆,
然后制作简易版的椒盐粉:一勺盐,一勺五香粉,半勺花椒粉,搅拌均匀备用。
也可一勺盐,一勺小茴香粉,搅拌均匀备用。(小茴香用擀面杖随便擀几下即可,用小茴香粉制作出来的葱香饼也非常美味😍)取其中1个小剂子,两面撒少许的干面粉,擀成长方形或椭圆形的圆饼。刷油,撒椒盐粉,撒小香葱碎。两边向里卷起来,以增加层次。
然后从一头卷起来,最后的小尾巴藏在下面,用手轻轻按压下去。以此方法做完剩余的小剂子,做好后盖上保鲜膜或潮湿的蒸布,松弛10~15分钟左右,面饼会更软。
开始烙饼,电饼铛先预热。然后把松弛好的面团擀开,不要太薄咯!生胚放入电饼铛,烙至两面金黄即可。(记得两面刷上薄薄的食用油,饼子会更香,颜色会更漂亮哦。)
出锅咯!😄
又软又香,又有层次👍
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