黄桃冻芝士
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糖水罐头里黄桃是最爱,打成果泥用来做冻芝士,很适合夏天!
赶巧小花生6月的生日,就当成生日蛋糕送给她啦。。。
此方为6寸模具的量。
用料
饼底 | |
消化饼 | 100克 |
总统发酵黄油 | 45克 |
蛋糕体 | |
安佳奶油奶酪 | 125克 |
安佳淡奶油 | 100克 |
糖水黄桃 | 4瓣(200克左右) |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 10ML |
舒可曼朗姆酒 | 5ML |
舒可曼香草精 | 数滴 |
吉利丁片 | 10克 |
黄桃冻芝士的做法
吉利丁片泡水软化。一半用量的黄桃加朗姆酒、15克细砂糖和柠檬汁放料理机打成果泥。
打好的黄桃泥放入小锅,小火熬煮至50-60度左右关火,加入泡软的吉利丁片,混合均匀。剩余黄桃切成小块。
奶油奶酪室温软化,和30克细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。
加入黄桃果泥、果粒和香草精,拌匀。
另取一盆,倒入淡奶油,用电动打蛋器打发至6、7成,将芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。
从冰箱取出模具,倒入黄桃芝士糊,冷藏4小时左右至凝固。
装饰可以黄桃切片,按顺时针方向由外围向内重叠摆放。也可以撒烤香的杏仁片,筛糖粉等等等等。
小贴士
1、没有朗姆酒可省略不放。
2、柠檬汁的量可适当增减,看个人喜酸程度。
3、黄桃用量可适当增加,味道会更浓郁。
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