超嫩的低成本 鱼香鸡丝

做法简单 成本超低 味道超棒！

虽然不是正宗的传统做法
但味道绝不逊色

鸡胸肉也可以超级嫩！完全不亚于猪肉
前提请严格按照配方腌制！

用料  

超嫩的低成本 鱼香鸡丝的做法  

1. 鸡胸肉切细丝
   
   先将鸡胸肉冷冻一下再操作
   
   更容易切出细而均匀的肉丝
   
   我个人喜欢切很细 这样味道会更融合一些

2. 敲重点！！鸡肉腌制
   
   生抽 5克
   老抽 3-5克（鸡肉颜色比较浅 多     
                           放些老抽会更有食   
                           欲 更类似于猪肉的   
                           感觉~）
   花椒粉0.5克
   白胡椒 0.5克
   盐 1克
   蛋清/清水 10克
   小苏打 1克（不可省）
   玉米淀粉3克（不可省）
   
   全部加入鸡肉丝中，搅拌至吸收
   腌制15min以上

3. 葱姜蒜末切末或细丝均可

4. 木耳提前泡发
   青椒木耳胡萝卜切细丝备用
   
   粗细最好与肉丝均匀一致
   尽可能的细一些
   
   这样口感和味道都会更融合

5. 所有调料混合均匀备用

6. 锅中热油
   下入腌制好的鸡胸肉丝
   中火迅速搅开翻炒
   
   至完全变色  
   盛出备用

7. 锅中热油
   下入葱姜蒜爆香

8. 先下入胡萝卜丝翻炒至微微变软
   再下去青椒大火煸炒

9. 下入木耳丝
   依旧大火翻炒
   
   至所有食材成熟

10. 下入炒过的鸡丝
    大火翻炒一小会

11. 淋入调好的酱汁
    翻炒均匀
    至所有食材均匀的裹上酱汁即可~

12. 虽然用料简单味道却完全不差！
    
    鸡胸肉也不逊色于猪肉 嫩如火腿肠~