不放水超下饭的糖醋豇豆

🍚宁波方言里豇豆被叫做带豆，长长的像一条绿色的带子。记忆里小时候就很喜欢吃妈妈烧的糖醋豇豆，刚刚好的甜和咸，冷了更加好吃，早饭配粥吃好幸福。
 🍚 这两年从开始学做饭，到现在变成了家里的主厨，糖醋豇豆也是我经常做得一道菜，以前会烧的时候会放水，烧出来就软趴趴的不好吃，后来才知道得用小火让豇豆自己㸆出来水，这样豇豆最后做出来才能色泽鲜亮，味道咸甜适口还带有一点豆子原有的韧性～

用料  

不放水超下饭的糖醋豇豆的做法  

1. 豇豆择好，大概十五厘米长左右，不要太短也不用太长，洗干净备用。

2. 大蒜拍碎，干辣椒切碎备用

3. 这样多的冰糖，我后面在烧的时候又放了一点点

4. 大火把锅烧热转小火，倒入适量油，油热后把冰糖放入炒融化。

5. 糖融化冒泡泡后，把带豆放入，稍微翻炒一下，下面的糖色不要糊掉，再放入大蒜粒和辣椒干。

6. 等到豆子变成翠绿色时，可以调味了
   这样的铲勺①勺老抽①勺醋②勺料酒④勺生抽放进去放进去放进去，口味可以自行调整喔

7. 注意是小火，把豆子平铺在锅底，尽可能大面积地受热。

8. 注意锅中底部应该是有水的，生抽料酒还有豆子的水分

9. 要记得时常翻动一下

10. 如果烧着烧着没水了，可以放一点点水继续烧。烧到差不多时，可以吃吃看味道，不够咸可以再放点生抽，太咸可以放点儿糖中和一下。

11. 装盘啦，糖醋豇豆放凉在冰箱冰过更加好吃呢