“糖醋里脊肉”学会这几个步骤‼️酸甜酥脆.味道不比饭店差‼️

用料  

“糖醋里脊肉”学会这几个步骤‼️酸甜酥脆.味道不比饭店差‼️的做法  

1. 里脊肉洗净.用刀背两面拍松.切长条，
   放入盐.白糖.胡椒粉.半个蛋黄.搅拌均匀，腌制20分钟；

2. 调面糊：面粉.玉米淀粉.混合均匀，水慢慢加入，搅拌均匀至图中拉丝状态。

3. 调糖醋汁：番茄酱.白糖.白醋.搅拌均匀备用。

4. 把腌制好的里脊肉放入面糊中裹上面糊；锅里放油，待油六成热（筷子放进去能冒泡），把里脊肉一条条的放入油锅里炸。

5. 炸至自动浮起来，炸至微黄后捞出；

6. 中大火再次把油锅烧热，把里脊肉再放进去复炸一遍（大概30秒，如果炸过头就会硬不嫩了）。

7. 把调好的番茄酱汁放入锅中，小火熬制浓稠后关火。

8. 把里脊肉倒入锅中快速翻炒均匀，让里脊肉全部都裹满番茄酱。

9. 装盘，撒上熟的白芝麻，美味即成。

小贴士

1.复炸是外酥的关键；
2.油炸时间控制好才能里嫩。